Правильний стейк з яловичини

Щоб правильно приготувати стейк з яловичини, спочатку необхідно визначитися зі ступенем готовності (класичних їх 5, але багато вибирають Medium Rare, Medium і Medium Well) і вибрати шматок м’яса потрібної товщини.

Щоб стейк вийшов правильно, м'ясо перед приготуванням повинно бути повністю сухим - обсушіть його.

Далі спеції. Традиційно використовується чорний мелений перець. Подрібнювати його краще перед самим гарячим зручним способом. Але майте на увазі - не до стану пилу, а до стану таких частинок, як на фото.

На цьому місці вже можна поставити сковороду на газ - нехай розігріється, нам потрібна добре розігріта сковорода (краще гриль). Шматок м'яса, змащений цією олією, посолити, обваляти в свіжомеленому перці, дати настоятися, а потім злегка потовкти пальцями по поверхні, щоб сіль і спеції добре на ній закріпилися.

Якщо сковорода гаряча, налийте в неї олії. Чи потепліло? Відразу ж відправте сюди стейк, посипавши його спеціями, лавровим листом, часником, нарізаним пластинками. Олія повинна шипіти.

Не відходьте від плити ні на секунду. Потрібно вловити потрібний момент, адже ступінь прожарювання повинна бути точно такою ж, яку ви вибрали. Щоб отримати злегка підрум'янений стейк, досить обсмажити по три хвилини з двох сторін. Якщо хочете кращої скоринки, додайте хвилину і так далі. Перевертаючи на іншу сторону, ні в якому разі не використовуйте ніж або виделку. Сік не повинен витікати. Тому беремо щось зручніше і перевертаємо на інший бік.

Чи готовий стейк? Зніміть його зі сковороди і подавайте. Ось таким красивим виходить стейк, приготований на Medium Rare.