Стейк на грилі

Як приготувати стейк на грилі? Підготуйте всі необхідні продукти. Це може бути плоский шматок свинини, яловичини або телятини. Будь-яке рослинне масло: від соняшникової до оливкової.

М'ясо промити і обсушити. Всупереч поширеній думці, товчити стейк перед приготуванням не потрібно. Процес відбивання м'яса порушує його цілісність волокнистої структури, і при варінні м'ясо може стати жорстким. Масло полити рослинним маслом і добре обмазати з усіх боків. Масло створить захисну плівку і під час маринування весь сік залишиться всередині.

Стейк посолити. Взагалі всі м'ясні продукти рекомендується солити в самому кінці приготування, тому що... сіль забирає воду з усіх продуктів, а без рідини стейк вийде сухим. Але ми вже створили на м'ясі захисну плівку з рослинної олії, тож можна досолити.

Додати подрібнений часник. Його можна подрібнити ножем, натерти на тертці або пропустити через прес. Якщо у вас немає свіжого часнику, ви можете легко замінити його часниковим порошком.

Залиште м'ясо маринуватися. Оптимальний час маринування - від 30 хвилин до 2 годин. Маринувати необхідно при кімнатній температурі. Або, якщо ви довго маринуєте в холодильнику, вийміть стейк звідти заздалегідь, щоб він прогрівся. Це дозволить м’ясу пропектися більш рівномірно.

Тим часом розігрійте вугілля, якщо воно у вас є. Або розпалити дрова і почекати, поки вони розгоряться і перетворяться на вугілля.

Поставте решітку на решітку і викладіть на неї стейк. Смажте м’ясо, часто перевертаючи (приблизно кожні 3 хвилини), щоб м’ясо не підгоріло. Спочатку смажити на сильно розжареному вугіллі, щоб на стейку утворилася скоринка і з нього не витікав сік. З цією ж метою ні в якому разі не можна протикати м’ясний стейк при смаженні: так з нього витече весь сік і м’ясо буде сухим.

Подавайте стейк відразу ж зі свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!