Соус зі свинини в томатному соусі

Яке м'ясо краще використовувати для приготування підливи в томатному соусі? Для таких страв я зазвичай використовую шийну частину свинини; воно в міру жирне і дуже м'яке. Таким же чином підготуйте інші компоненти.

Шматок свинини промити під проточною водою і обсушити серветками, щоб видалити зайву вологу. М'ясо наріжте шматочками середнього розміру, приблизно як сірникову коробку.

Помідори помити і нарізати невеликими кубиками. Можна спочатку очистити помідори від шкірки (залити окропом, залишити на 2-3 хвилини, злити воду і зняти шкірку з помідорів). Зазвичай я цього не роблю.

Розігрійте рослинне масло в сковороді з високим бортиком або каструлі з товстим дном. Надішліть м'ясо смажитися приблизно на 5-10 хвилин (не забувайте помішувати, щоб шматочки не підгоріли).

Додати помідори до м’яса, перемішати і посолити за смаком.

Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати м’ясо з помідорами приблизно 60 хвилин (до готовності свинини). Через 5-10 хвилин відкрийте кришку і перевірте, чи підгорає м'ясо. Якщо рідини мало, додайте півсклянки окропу. Найчастіше помідори дають сік і цього достатньо для тушкування свинини.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Овочі та зелень промити у воді.

Перець і цибулю наріжте як можна дрібніше, часник пропустіть через прес, а моркву натріть на дрібній тертці.

Додайте до м'яса нарізані овочі і часник, додайте улюблені приправи. Перемішати, трохи збільшити вогонь і варити ще 10 хвилин.

В цей час дрібно наріжте зелень.

Спробуйте соус на сіль, при необхідності досоліть. Додайте до м’яса зелень і зніміть сковороду з вогню. Перед подачею за бажанням приправити меленим перцем. Підлива готова!

Подавати з відвареними макаронами.

Дуже смачно виходить свинина в томатному соусі з гречкою.