Тушковане м'ясо з овочами зі свинини

Як приготувати рагу зі свинини з овочами? Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Який шматок свинини найкраще підходить для цього рецепту? Можна використовувати будь-яку частину тварини, я взяла шию. Якщо у вас заморожений шматок м'яса, то заздалегідь дістаньте його з морозильної камери і розморозьте. Свинину промити і обсушити паперовими рушниками.

М'ясо наріжте невеликими шматочками однакового розміру.

Підготувати овочі. Очистіть картоплю, цибулю, часник і моркву. Зріжте плодоніжку кабачка. Якщо у вас молодий кабачок, то залиште його як є. Для більш зрілих овочів зріжте грубу шкірку і видаліть насіння. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Всі овочі помити і обсушити кухонним рушником.

Цибулю наріжте чверть кільцями, а моркву - півколами, кружальцями або кубиками, як вам звичніше.

Болгарський перець наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. на 1 см. Щоб готова страва виглядала дуже апетитно і яскраво, по можливості використовуйте перець різних кольорів. Часник дрібно порубати.

Помідори наріжте кубиками середнього розміру. За бажанням заздалегідь зніміть з помідорів шкірку. Для цього помідори заливаємо окропом, залишаємо на хвилину, потім зливаємо гарячу воду, злегка охолоджуємо помідори і легко знімаємо шкірку.

У сковороді з товстим дном і високими краями розігрійте рослинне масло без запаху. Відправте свинину смажитися. Готуйте до золотистої скоринки, періодично помішуючи шматочки.

Додайте в сковороду моркву і цибулю. Перемішати і залишити на дві-три хвилини.

Додайте до м'яса болгарський перець і часник. Помішуючи, варити близько 5 хвилин.

Додати томатну пасту, все добре перемішати, залишити на плиті ще на пару хвилин.

Покладіть нарізану кубиками картоплю і кабачки в казан або каструлю з товстим бортом.

Далі додайте помідори.

Перекласти вміст сковороди в каструлю. Додайте сіль за смаком, чорний мелений перець, пару лаврових листів і залийте однією склянкою води. Якщо ви хочете отримати рагу у вигляді густого супу, то додайте трохи більше води, але майте на увазі, що помідори і кабачки дадуть сік. На цьому етапі можна додати будь-які улюблені спеції.

Все добре перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і ставимо на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знову все перемішайте і зменшіть вогонь трохи нижче середнього. Під закритою кришкою тушкуйте рагу до загустіння і готовності всіх інгредієнтів. Це займе від 30 до 50 хвилин.

Спробуйте готову тушонку на сіль і при необхідності досоліть. Посипати дрібно нарізаною зеленню, перемішати і залишити на плиті ще на хвилину.

Готово, можна подавати!