Соус Том Ям

Як приготувати соус том ям в домашніх умовах з доступних продуктів? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Якщо ви погано переносите гостру їжу, то замініть частину перцю чилі червоним болгарським перцем у співвідношенні 1:2.

Спочатку приступайте до підготовки часнику. Його необхідно очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками. Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло і обсмажте часник на середньому вогні 30-60 секунд. Слідкуйте за тим, щоб масло не перегрівалося, інакше часник підгорить. Вийміть часник і відкладіть на тарілку, залишивши все масло на сковороді (часникове масло нам знадобиться пізніше). Про вибір сковороди і олії читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта

Лимон помити і натерти на дрібній тертці. Необхідно зняти тільки верхній жовтий шар, аж до білої частини цедри лимона. З лимона вичавіть сік.

Перець чилі помити, видалити плодоніжки та насіння. Наріжте невеликими шматочками. На цьому етапі дуже важливо працювати в рукавичках (якщо рукавичок немає, можна використовувати пакети) і ні в якому разі не допускати контакту шкіри з перцем, так як перець чилі дуже гострий, і можна отримати роздратування і опіки.

Обсмажити перець чилі на часниковій олії 3-4 хвилини (поки колір перцю не потемніє).

Очистіть імбир від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Помістіть смажений часник, перець чилі та імбир у блендер. Всі інгредієнти ретельно подрібнити до однорідності.

Помістіть пасту в сковороду і додайте лимонний сік, цедру і мед. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

Соус Том Ям готовий! Такий соус можна додавати до м'ясних або рибних страв. Це також основа для супу Том Ям, який розбавляють кокосовим молоком або рибним бульйоном.