Китайський соус з устрицями

Традиційна китайська кухня є однією з найдавніших у світі. Серед нашого населення це сприймається як щось екзотичне. Тому багатьом людям це неймовірно важко реалізувати. Але якщо пам’ятати деякі основні принципи, приготувати китайську їжу вдома дуже просто. Китайські страви мають складний смак і запах завдяки використанню досить великого набору компонентів. Спеціальними соусами заправляють практично всі страви. Зазвичай вони досить рідкої консистенції і всмоктуються в їжу. Або виходять такими густими, що ніби обволікають готову страву. Китайські соуси часто виготовляються на основі коричневого соєвого соусу. Одним з таких традиційних соусів є китайський крохмальний соус. Крохмаль в цьому соусі грає роль того самого загусника. Це робить цей соус більш густим і однорідним по консистенції, що дозволяє соусу обволікати готову страву і змінювати його смак на пікантний кисло-солодкий.

Цей соус дуже простий у приготуванні. Вам знадобиться невелика чиста каструля. Влийте готовий остиглий курячий бульйон, устричний соус, соєвий соус і додайте коричневий цукор. Перемішати всі інгредієнти. Потім акуратно додаємо кукурудзяне борошно (якщо кукурудзяного борошна немає, її можна замінити звичайним картопляним крохмалем) і ретельно перемішуємо, щоб не було шматочків і грудочок. Потім ставимо каструлю на вогонь, доводимо вміст до кипіння і варимо на маленькому вогні, поки соус не загусне до потрібної консистенції. При цьому не забувайте постійно помішувати соус на сковороді. Рецепт приготування соусу дуже простий, головне, щоб в готовому блюді не було грудочок.
Китайський крохмальний соус найкраще подавати до шматочків телятини і смажених овочів. Перед подачею в готовий соус можна додати нарізану зелену цибулю.
Приємного апетиту!