Соус манго чилі

Як приготувати соус з манго чилі? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас є стебло лемонграсу, ви можете замінити ним м’яту та лайм. Моє манго дуже велике, тому під час процесу я робила соус лише з половини фрукта. Якщо ваші фрукти маленькі, використовуйте їх цілком.

Наріжте лайм тонкими скибочками. Перець чилі помити і нарізати кільцями. Існує два види перцю чилі: червоний – більш гострий, зелений – менш гострий. При бажанні ви можете регулювати кількість перцю чилі на свій смак. Відсутність насіння робить перець менш гострим.

М'яту промити і обсушити. Налийте в каструлю воду. Додайте чилі, лайм і м'яту. На середньому вогні доведіть воду до кипіння і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Дайте воді настоятися 15-20 хвилин.

Потім процідіть пряну ароматизовану воду через дрібне ситечко.

Манго вимити і обсушити. Розріжте навпіл і видаліть кісточку. З внутрішньої сторони кожної половинки зробіть глибокі надрізи у вигляді решітки, обережно, щоб не прорізати шкірку. Половинку виверніть і зріжте м'якоть з шкірки. Важливо очистити манго в такому порядку. Адже після зняття шкірки плід стає слизьким. Ви можете порізатися, розрізаючи його навпіл. Для отримання інформації про те, як вибрати стигле манго, див. кроки нижче.

Збийте манго занурювальним блендером, поки воно не стане однорідним пюре.

У мангове пюре влийте гарячу воду, лимонний сік і за бажанням додайте пару перців чилі без кісточок. Ще раз збити блендером. Дайте соусу настоятися 1 годину.

Помістіть соус манго-чилі в соусник і подавайте до м’яса, птиці або риби. Я подавала його з курячими грудками, запеченими в духовці. Приємного апетиту!