Китайський арахісовий соус

Основа китайського арахісового соусу - арахіс. Саме це надає соусу яскраво виражений горіховий смак, який чудово поєднується зі смаженим м’ясом і стравами на грилі. Готовий соус має дуже м'який, кисло-солодкий пікантний смак і вишуканий аромат.

Спочатку потрібно очистити горіхи. Для цього арахіс найкраще залити гарячою водою – це зробить процес менш трудомістким.

Потім за допомогою блендера подрібніть підготовлені очищені горіхи в зернисту пасту і відставте.

Натерти трохи інжиру, приблизно половину чайної ложки. З лайма вичавити сік. Лайм можна замінити лимоном - тоді вам знадобиться сік половини лимона.

В окремій мисці змішайте імбир, часник, перець чилі та сік лайма.

Цибулю-шалот помити, очистити й подрібнити. У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Додати нарізану цибулю і обсмажити на середньому вогні до карамелізації.

Додайте в сковороду суміш імбиру, часнику і перцю. Варіть соус на середньому вогні, поки масло не почне відокремлюватися від перцевої пасти.

Потім додайте в сковороду арахісове масло, додайте воду і ретельно перемішайте до однорідності. Посоліть за смаком. Збільште вогонь, поки соус добре не закипить і не стане більш однорідним.

Як тільки соус закипить і стане однорідним, зменшіть вогонь. Додати цукор і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин, поки соус не загусне. Нарешті додайте тамариндову пасту. Перемішайте соус і при необхідності додайте цукор за смаком.

Готовий соус можна зберігати в холодильнику до 5 днів або 6 місяців в морозилці.

Подавайте до страв з м’яса або рису на грилі. Приємного апетиту!