Соус бешамель з сиром

Як приготувати соус бешамель з сиром? Дуже просто і швидко. Для соусу використовуйте якісне вершкове масло, без рослинних жирів. Буде чудово, якщо його жирність буде 82,5%. Таке масло містить менше вологи, що краще позначиться на якості соусу. Також беріть молоко жирністю 2,5%.

Сир натріть на дрібній тертці. Ви можете вибрати сорт сиру на свій смак. Наприклад, замініть звичайний сир моцарелою або сулугуні. Важливо, щоб сир був без замінників молочного жиру, був смачним і добре плавився. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Розтопіть вершкове масло в каструлі або каструлі з товстим дном. Посуд бажано брати з високими стінками, щоб можна було спокійно помішувати соус широкими швидкими рухами і не боятися, що він переллється через край. Про те, як вибрати сковороду для соусу, читайте в статті в кінці рецепта.

Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, до золотистої скоринки. Чим можна замінити борошно в соусі бешамель? Борошно в соусі бешамель можна замінити крохмалем (кукурудзяним або картопляним).

Тонкою цівкою при постійному помішуванні влити молоко кімнатної температури. Помішуючи, варити соус на повільному вогні до загустіння. Розмішайте соус до однорідності. Якщо в підсумку не вдалося уникнути грудок, протріть соус через сито.

Нарешті додаємо тертий сир, сіль і перець. Докладніше про те, які ще спеції можна додати до соусу, читайте в кінці рецепта під кроками. Дайте соусу постояти пару хвилин, поки сир не розплавиться, а потім ретельно перемішайте. Сир повинен повністю розплавитися і рівномірно розподілитися по всьому соусу.

Зніміть сковороду з вогню, накрийте соус харчовою плівкою, яка доторкається. Це необхідно для того, щоб соус не засох і не покрився щільною скоринкою.

Ви можете використовувати соус відразу для будь-якої страви або зберігати його в холодильнику і розігрівати порціями за потреби. Я спекла дуже смачні млинці з начинкою з цим соусом. Приємного апетиту!