Класична овочева лазанья

Цибулю очистити і нарізати кубиками. Корінь петрушки очищаємо, часник також чистимо, дрібно рубаємо. Очистіть гострий перець від насіння і подрібніть його ножем. Цукіні помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Моркву почистити, помити і нарізати кубиками. Брокколі помийте, відокремте суцвіття і подрібніть за допомогою кухонного комбайна (до речі, якщо у вас є відповідна насадка, ви можете використовувати її для нарізання овочів кубиками). Болгарський перець очищаємо від насіннєвої оболонки і перегородок, миємо, нарізаємо кубиками. Помідори помити і нарізати часточками.
На оливковій олії обсмажити цибулю і часник, потім додати перець, моркву, корінь петрушки, тушкувати 5 хвилин, потім додати цукіні і брокколі, тушкувати на маленькому вогні і під закритою кришкою 5 хвилин, тільки після цього додати помідори і болгарський перець, посолити і тушкувати близько 7 хвилин.
Помістіть вершкове масло в невелику каструлю, розтопіть його на вогні, потім додайте борошно і перемішайте. В отриману масу вливаємо молоко і перемішуємо віночком до однорідності. Повернути каструлю на вогонь, довести соус до кипіння, додати сіль і мускатний горіх. Готовий соус Бешамель розводимо бульйоном (можна овочевим або грибним).
У форму для запікання викладаємо трохи білого соусу, на нього викладаємо листи для лазаньї (на зворотному боці упаковки вказано, чи потрібно листи попередньо відварювати, для мене вони не вимагали попередньої обробки), потім йде шар овочевого рагу, яке поливаємо білим соусом Бешамель. Натерти сир і посипати ним лазанью. Таким чином, повторюємо шари, поки не закінчаться компоненти (у моїй формі було 4 шари). Зверху змастити соусом Бешамель і посипати тертим сиром, що залишився, накрити поверхню фольгою.
Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, випікайте 35 хвилин, потім зніміть фольгу, прикрасьте помідорами і запікайте ще 10 хвилин. Перед подачею посипте лазанью подрібненим кропом.
Приємного апетиту!