Овочева лазанья по-домашньому класична

Як приготувати класичну овочеву лазанью в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Промийте овочі під проточною водою. У кабачків і баклажанів зріжте плодоніжки, те ж саме вчиніть з болгарським перцем і очистіть його від насіння (для яскравості готової страви в рецепті використовували перець різного кольору). Очистіть цибулю і часник. Очистіть моркву.

Всі овочі наріжте невеликими кубиками (намагайтеся, щоб розмір кубиків був максимально однаковим, так начинка в готовій лазаньї буде виглядати апетитніше і красивіше). Подрібнені баклажани викласти в миску, посипати сіллю, перемішати і дати постояти 10 хвилин. Після закінчення цього часу промийте їх і покладіть на друшляк, щоб стекла вода. Це прибере гіркоту з овочів.

Візьміть сковорідку і поставте її на вогонь. Влийте рослинне масло, дайте йому розігрітися і додайте цибулю і моркву. Постійно помішуючи, обсмажуємо овочі до золотистого кольору цибулі.

Далі додайте в сковороду болгарський перець і баклажани. Смажити все разом близько п'яти хвилин на середньому вогні. Не забувайте періодично помішувати овочі, інакше вони можуть підгоріти.

Наступним кроком додаємо в сковороду кабачки, помідори і томатну пасту. Сіль і перець за смаком. Перемішуємо овочі, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо все під напівзакритою кришкою близько п'яти-десяти хвилин. Якщо помідори не по сезону і практично несмачні, що буває взимку і навесні, то в овочеве рагу варто додати дрібку цукру. Зняти готові овочі з вогню.

Поки овочі для начинки остигають, приготуйте соус Бешамель. Для цього в невеликій каструльці розтоплюємо масло, додаємо борошно і, постійно помішуючи віночком, обсмажуємо кілька секунд на середньому вогні.

Додайте молоко, щіпку солі, мелений перець за смаком і трохи мускатного горіха. Постійно помішуючи, варити все до легкого загустіння. Зняти соус з вогню і трохи остудити.

Тепер приступимо до складання лазаньї. Візьміть форму для запікання і змастіть дно рослинним маслом. Поливаємо трохи соусу Бешамель і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху покладіть листи лазаньї (перевірте інструкції на упаковці листів; можливо, їх потрібно спочатку приготувати).

Змастіть листи соусом Бешамель і рівномірним шаром (товщиною приблизно 1-1,5 см) викладіть овочеву начинку.

Зверху овочеве рагу посипаємо тертим сиром.

Далі повторіть всі шари, поки не закінчаться інгредієнти.

Останнім шаром повинні бути листи для лазаньї. Полийте їх соусом і щедро посипте сиром. Накрийте деко кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 30-40 хвилин. Час вказано приблизний, використовуйте можливості вашої духовки.

Далі зніміть кришку (фольгу) і залиште лазанью ще на 5-10 хвилин, щоб сир підрум'янився, а страва придбала апетитний вигляд. Готову лазанью дайте постояти кілька хвилин при кімнатній температурі і посипте подрібненою петрушкою. Зелень можна використовувати будь-яку на ваш смак.