Соте з овочів на зиму

1. Підготуйте овочі:
- баклажани помити і нарізати кубиками середнього розміру;
- цибулю очистити, нарізати великими кубиками;
- помідори помити, розрізати навпіл, потім на четвертинки і ще раз навпіл;
- болгарський перець очистити від насіння, видалити плодоніжки, помити і нарізати великими кубиками.
2. Виберіть підходящу каструлю, викладіть в неї шарами овочі: баклажани, перець, цибулю, помідори. Влити соняшникову олію, воду і оцет, додати цукор і сіль (перемішувати не потрібно!).
3. Поставте каструлю на вогонь, доведіть суміш до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Тільки після цього перемішуємо овочі лопаткою і продовжуємо готувати в тому ж режимі (повільний вогонь, під кришкою) ще 25 хвилин.
4. Гаряче соте перекласти в сухі стерильні банки і закрити стерильними жерстяними кришками. Потім укутайте банки теплим рушником і залиште до повного охолодження.
Із зазначеної кількості продуктів отримали дві банки по 700 мл.
Зберігаємо заготовки в прохолодному темному місці (льох, підвал).
Смачного вам соте!