Салат зі кількою на зиму

Щоб заготовити салат на зиму, потрібно купувати свіжозаморожену кільку, але зберігалася в відповідних умовах. Риба повинна бути цілою і без деформацій. Залиште його в глибокій мисці на нижній полиці холодильника до повного розморожування.

Як тільки риба розтане, зливаємо воду і очищаємо її. Видалити голови, нутрощі і хвіст. Філе кільки добре промити проточною водою і залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Поки риба стікає, підготуйте овочі. Очистити цибулю. Цибулю і помідори промити під проточною водою, обсушити і нарізати дрібними шматочками. Пропускаємо овочі через м'ясорубку.

Моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці. У сотейник або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і добре його розігріваємо. Додайте моркву і обсмажте її, поки вона трохи не змінить колір.

Як тільки морква буде готова до напівготовності, додайте томатно-цибулеву пасту, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб густа маса не пригоріла.

Як тільки зажарка закипить, завантажуємо в неї кільку, знову доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до легкого кипіння. Тушкуйте під закритою кришкою півтори години.

Коли риба буде варитися 90 хвилин, додайте до неї сухі спеції, це може бути готовий набір для риби або просто ваша улюблена суміш перців. Знову накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.

Через чверть години додаємо укус, тушкуємо ще 5 хвилин і вимикаємо. Салат зі шпрот готовий, залишилося тільки закупорити його в банки. Дуже важливий момент збереження; це допоможе зберегти продукт і отримати саме потрібний смак.

Півлітрові банки добре промиваємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Шаткуємо в них свіжоприготований салат, закочуємо кришками, які також попередньо стерилізуємо. Гарячі банки укутати теплою ковдрою до повного охолодження, це буде способом додаткової стерилізації заготовки.

Як тільки банки охолонуть, приберіть їх у прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!