Соковита свинина на сковороді

Як посмажити соковиту свинину на сковороді? Приготуйте все необхідне. Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, використовуйте шийку, лопатку, окіст або вирізку. Ретельно вибирайте м'ясо. Він повинен бути рожевого кольору, без нав'язливого запаху і зайвого блиску. Смачніше зі свіжого м'яса, але якщо у вас заморожене, попередньо розморозьте його. Про тонкощі розморожування ви дізнаєтесь, прочитавши статтю під кроками. Беріть будь-які спеції, які підходять до м’яса.

М'ясо промийте в проточній воді і обсушіть паперовими рушниками, щоб при смаженні менше було бризок і на поверхні з'явилася більш рівномірна рум'яна скоринка. Зріжте зайвий жир. М'ясо наріжте великими кубиками розміром не менше сірникової коробки. Спробуйте залишити більший розріз шматка поперек зерна. Так всередині залишиться більше соку.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями або дрібніше. У такому вигляді він збереже свою форму. Додати до м'яса цибулю.

Додати спеції і столову ложку олії. Сіль поки не додавайте. М'ясо перед смаженням краще не солити, щоб зберегти більше соку. Все ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок рівномірно промаринувався. Залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Зверніть увагу, якщо м’ясо занадто жирне, масла знадобиться менше, ніж зазначено в рецепті. Увімкніть вогонь до середнього або вище середнього. Оскільки м’ясо смажиться довше, ніж цибуля, спочатку викладіть на сковороду лише шматочки свинини одним шаром. Якщо все відразу не підходить, смажте в кілька прийомів. Кришку закривати не потрібно. Як вибрати сковороду і олію, читайте в статтях нижче кроків.

Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Це зайняло приблизно 4 хвилини з кожного боку. Солимо вже обсмажену сторону. Готові шматочки викласти в глибоку миску, накрити кришкою і дати «відпочити» до готовності м’яса.

На олії, що залишилася від м'яса на сковороді, обсмажте цибулю. Смажте, поки він не стане прозорим і злегка жовтим.

Перед подачею м'ясо з цибулею перемішати і трохи прогріти. Подавайте смачну соковиту свинину шматочками з будь-яким гарніром, овочами і салатами. Приємного апетиту!