Свинина зі сметаною, цибулею, морквою на сковороді

Підготуємо інгредієнти за списком. Свинячу вирізку краще використовувати з верхніх частин туші, де м’ясо м’якше і ніжніше. М'ясо ретельно промити, нарізати приблизно однаковими за розміром шматочками, щоб вони протушкувалися рівномірно і готувалися однаково. Відварене м’ясо викласти в миску, посипати пшеничним борошном і перемішати.

Цибулю очистіть і наріжте пір'ям або половинками кілець. Моркву помити, очистити і натерти на тертці. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажте овочі на олії 5 хвилин, поки морква не стане м'якою, а цибуля - прозорою. Зніміть овочі зі сковороди.

Обсмажене м'ясо викласти на овочі, що залишилися, і на сильно розігріту олію (при необхідності можна додати олії). Відразу перемішуємо лопаткою, щоб борошно утворило скоринку на шматочках м'яса, і смажимо 7 хвилин на сильному вогні, до світло-золотистої скоринки з усіх боків, потім зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо м'ясо ще близько 10 хвилин.

В окремій мисці змішуємо сметану з водою. Додати чорний мелений перець за смаком; при бажанні можна використовувати будь-які інші приправи, наприклад, хмелі-сунелі, мелений коріандр або спеціальні спеції для м'яса. We do not add salt right away so that the meat does not release its juices ahead of time, otherwise it will be dry and tough by the end of cooking.

У сковороду з м'ясом додати овочеву засмажку з моркви і цибулі і обсмажити разом ще кілька хвилин.

Fill with prepared sour cream filling. Змішати. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.

Зняти кришку з каструлі; сметанний соус повинен помітно загуснути. Посолити блюдо і перемішати. Якщо підлива здається рідкою, то м'ясо можна потримати на вогні без кришки ще кілька хвилин. Блюдо готове. Подавайте свинину в сметанному соусі з гарніром за смаком або зі свіжими овочами, зеленню і хлібом. Приємного апетиту!