Стейк зі свинини на сковороді з чорним перцем

Підготуємо інгредієнти для страви. Щоб не перебити природний смак м'яса, в якості приправи краще використовувати тільки сіль і чорний мелений перець. Любителі м'яса з більш гострим смаком можуть додати червоний мелений перець.

Стейк найкраще готувати зі свіжої свинячої вирізки. М'ясо має бути кімнатної температури, щоб стейк добре пропекся всередині. Тому, якщо він був заморожений, дайте йому розморозитися в природних умовах. Шматок свинини наріжте пластинами товщиною не більше 3 сантиметрів. Стейки промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. На сковорідку наливаємо трохи рослинного масла. Увімкніть вогонь.

Свинину натерти спеціями з двох сторін. Якщо м'ясо змащено рослинним маслом, то наливати масло в сковорідку додатково не потрібно. Для смаження стейків використовуємо чавунну або товстодонну сковорідку. Розігрійте сковороду до гарячого стану. Викласти на нього свинину. Обсмажте шматок м'яса з одного боку до золотистої скоринки. Обсмажте стейк на сильному вогні буквально 3 хвилини, потім переверніть і обсмажте з другої сторони до золотистої скоринки.

Під час смаження кипляче масло сильно бризкає, тому потрібно бути дуже обережним, щоб не обпектися. Немає необхідності відразу проколювати шматок м'яса виделкою або ножем, щоб сік не витікав, а залишився всередині, тоді стейк вийде соковитим. Зменшіть вогонь до середнього. Щоб м'ясо не підгоріло, можна додати в каструлю трохи води. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо стейк на вогні близько 15 хвилин. Потім переверніть стейк і вимкніть вогонь.

Залиште стейк на сковороді під кришкою ще на 15 хвилин. Стейк зі свинини готовий. Подавайте до столу, за бажанням, з гарніром або без, зі свіжими або маринованими овочами і зеленню. Приємного апетиту!