Соковита свинина в клярі на сковороді

Як посмажити свинину в клярі на соковитій сковороді? Готуйте їжу. Для смаження в клярі найкраще підійде газування, корейка або вирізка. Спочатку приготуйте тісто. Як зробити кляр? Візьміть велику миску, налийте в неї молоко і вбийте яйця.

Додайте до них сіль і спеції.

Потім потроху додаємо борошно і замішуємо тісто. Слідкуйте за його консистенцією.

Має вийти ось таке тісто, трохи густе, чимось схоже на тісто для оладок. І, головне, вона повинна бути однорідною, без борошняних грудочок. Якщо ви додасте трохи борошна і тісто вийде густим, не біда - розведіть тісто молоком.

Свинину промийте під проточною водою і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога завадить їй просмажитися - вона буде тушкуватися. Свинину наріжте невеликими шматочками, приблизно 5 на 5 см і товщиною близько 1,5 см. Розмір шматочків сильно впливає на якість смаження. Тому найкраще робити маленькі шматочки. Кожен шматочок трохи відбити. Солити м’ясо не потрібно, достатньо буде солі в клярі.

Занурте всі шматочки м’яса по одному в тісто. Шматочки повинні бути повністю занурені в тісто.

Розігрійте сковороду до гарячого стану. Налийте на нього рослинне масло. Відбиті шматочки м’яса викласти в розігріте масло. Обсмажте їх на повільному вогні 2-3 хвилини. Правильно підібрати сковороду і олію для смаження допоможуть статті на ці теми. Посилання на них є в кінці рецепта.

Коли шматочки добре підрум'яняться, переверніть їх і обсмажте ще пару хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте м’ясу трохи пропаритися. Це необхідно для того, щоб свинина повністю пропеклася.

Готові шматочки м'яса в клярі викласти на тарілку і подавати до столу. При подачі прикрасьте м'ясо свіжою зеленню. Приємного апетиту!