Шоколадний торт з волоськими горіхами

Як спекти бісквіт для шоколадного торта з волоськими горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Для приготування печива беріть згущене молоко високої якості по ГОСТу.

Перелийте згущене молоко в підходящу ємність. Збийте два яйця і перемішайте міксером на середній швидкості до однорідності.

Додати какао-порошок, просіявши його через ситечко. Знову збити міксером до однорідності. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Вливати в тісто частинами, перемішуючи силіконовою лопаткою. Так як борошно відрізняється за своїми властивостями, може знадобитися трохи більше або менше зазначеного. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію.

Додайте гашену лимонним соком соду. Знову акуратно перемішайте тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.

Візьміть круглу форму для торта діаметром 18-21 см. Дно вистелити якісним пергаментним папером. Змастіть боки шматочком вершкового масла.

Виливаємо половину тіста. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Зверніть увагу, що духовка у всіх різна, тому час випікання може відрізнятися. Перевірте готовність бісквіта дерев'яною шпажкою. Проткніть бісквіт, якщо шпажка виходить сухою, без прилипання тіста, значить, воно готове. Спекти також другий бісквіт.

Ось такі два бісквіти у мене вийшли. Вони повинні повністю охолонути.

Потім остиглі коржі загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1-2 години.

Як приготувати крем для шоколадного торта з волоськими горіхами? Підготуйте наступні інгредієнти. Використовуйте сметану високої жирності.

Викласти сметану на марлю, складену вчетверо. Відкидаємо в друшляк, який ставимо на сковороду. Сметану акуратно накриваємо кінцями марлі, зверху кладемо плоску тарілку, а на неї якусь вагу (можна пляшку з водою). Залишити сметану відстоятися в холоді на кілька годин (мінімум 2 години).

Чорнослив (я використовувала сушений) залити окропом і залишити на 1 годину. Потім зливаємо воду і обсушуємо чорнослив паперовими рушниками. Наріжте його невеликими шматочками.

Волоські горіхи подрібніть у блендері.

Відстояну сметану перекласти в ємність відповідного розміру. Додати цукор і збити міксером до розчинення кристалів цукру.

Додати подрібнені горіхи і дрібно нарізаний чорнослив.

За допомогою силіконової лопатки добре перемішайте крем. Виходить густо і дуже-дуже смачно!

Як зробити шоколадно-горіхову глазур для торта? Підготуйте інгредієнти. Я використовував коричневий цукор, але ви можете використовувати звичайний цукор. Какао можна замінити чорним шоколадом.

Какао і цукор висипати в каструлю і перемішати.

Влийте молоко. Варити на водяній бані на повільному вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.

Додати масло. Продовжуйте готувати. Масло повинно розтанути, а глазур стане глянцевою і блискучою.

Доведіть глазур до кипіння і зніміть з вогню. Залиште трохи охолонути приблизно на 5 хвилин.

Почніть збирати шоколадно-горіховий торт. Дістаньте бісквітні коржі з холодильника, зніміть плівку і розріжте кожен на 2 частини. Має вийти 4 коржі. Якщо ви пекли один бісквіт, розріжте його на три пласти.

Покладіть перший пласт коржа на деко або тарілку, змастіть його кремом (приблизно 2 столові ложки) і розрівняйте його по всій поверхні пласта. За бажанням кожен корж можна просочити заздалегідь звареною ароматною кавою, в яку для аромату можна додати чайну ложку коньяку або лікеру.

Накрийте другим коржем, змастіть кремом, потім покладіть третій корж. Зверху помістіть четвертий корж з гарною рівною кришкою. Боки торта також змастіть сметанним кремом.

Верх торта покрити глазур'ю, а боки посипати подрібненими горіхами. Торт поставити в холодильник просочуватися на кілька годин, а краще на ніч.

Прикрасьте торт за своїм бажанням. Я виклав цілий чорнослив, горіхи та листя свіжої м’яти.