Шоколадний крем для торта

Як приготувати шоколадний крем для торта на молоці? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак. Якщо у вас шоколад з вмістом какао більше 72%, то краще збільшити кількість цукру, інакше крем вийде з легкою гірчинкою від какао. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У каструлю наливаємо молоко. Поставте на слабкий вогонь і прогрійте. З молока повинна виходити пара, але не доводьте його до кипіння.

У мисці розітріть жовтки з цукром і крохмалем. Ви можете використовувати тільки жовтки або замінити їх 3 великими яйцями. Результат буде приблизно таким же. Якщо використовувати цілі яйця з білками, можна зменшити кількість крохмалю.

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо гаряче молоко в жовтки. У масі не повинно бути грудочок.

Вилийте молочно-жовткову суміш назад у каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть крем до загустіння, постійно помішуючи.

Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Я використовував шоколад з вмістом какао 56%, але ви можете використовувати шоколад з іншим вмістом какао.

Швидко вмішайте розтоплений шоколад у заварний крем.

Накрийте каструлю харчовою плівкою «в контакт» і повністю остудіть до кімнатної температури або нижче. Взимку крем виношу на балкон, влітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше охолонув, його краще перекласти з гарячої каструлі в миску.

Потім в остиглий шоколадний крем вмішати м’яке масло.

Простий шоколадний крем готовий. Ви можете використовувати його для тортів, тістечок, в тому числі кошиків. З цим кремом я робила торт Наполеон. Смачного! Приємного апетиту!