Шоколадний торт з малиною

1. Приготувати шоколадний бісквіт.

Увімкніть духовку на 180 градусів.
Просійте в миску борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль.
В іншій мисці збити м’яке масло і цукор. Потім додайте яйця, ванільний екстракт. Все ретельно збити міксером.
Додати сухі інгредієнти невеликими порціями в миску зі збитим маслом і яйцями, чергуючи невеликими порціями сметану. Щоразу все добре збивати.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і додати в суміш, перемішати.
Дно роз’ємної форми для кексів застелити пергаментом. Розділіть тісто на дві рівні частини і випікайте по 2 бісквіти. Випікати кожен по 25-30 хвилин, готовність перевіряти зубочисткою.

2. Приготуйте малинове варення для торта.
Малину промити і обсушити. Малину і цукор викласти в каструлю, полити лимонним соком. На повільному вогні доведіть ягідну суміш до кипіння і варіть варення близько 10-15 хвилин до загустіння. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть.

3. Приготуйте шоколадний ганаш.
Шоколад наріжте шматочками і покладіть у жаростійку ємність.
В окремій каструльці розігрійте майже до кипіння вершки і залийте ними шматочки шоколаду. Перемішайте все до однорідності. Остудіть до кімнатної температури. Потім збийте ганаш міксером, поки він не стане більш пишним.

4. Зібрати торт.

Кожен бісквіт розріжте навпіл на 2 рівні частини. Зріжте верхівки обох, щоб коржі стали більш плоскими.

Нижній шар змастити малиновим варенням. Другий корж змастіть шоколадним ганашем. Розподіліть це по всіх шарах торта, чергуючи покриття. Останній шар щедро змастіть ганашем і розрівняйте його плоскою лопаткою або ножем. Шоколадним кремом, що залишився, змастіть боки торта і знову розрівняйте його лопаткою.

5. Прикрашаємо торт.

Шоколад наріжте невеликими шматочками і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім розстеліть пергамент і рівномірно розподіліть розтоплений шоколад на папір тонким шаром. Згорніть пергамент з шоколадом в рулет і поставте в холодильник на півгодини. Коли шоколад повністю застигне, розкачайте пергамент і обережно видаліть шматочки шоколаду. Приклейте їх на бортики торта за допомогою шоколадного ганашу.

Верх шоколадного торта прикрасьте свіжою малиною і посипте цукровою пудрою. Поставте в холодильник на 5-6 годин або більше для просочування.

Приємного апетиту!