Бельгійський шоколадний крем

1. Шоколад поламати в миску, налити воду і поставити розтоплюватися на водяну баню. Найкраще для цього використовувати скляну тару. Наповніть каструлю (сотейник) водою приблизно на чверть або третину об'єму і поставте кип'ятити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і поставте на каструлю миску з сумішшю шоколаду та води. Чаша ні в якому разі не повинна торкатися киплячої води. Під час плавлення змішайте ложкою шоколад і воду до однорідності.

2. Зніміть розтоплений шоколад з водяної бані і дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім змішати майбутній шоколадний крем з коньяком. Після цього заморозьте суміш на годину в морозилці. Більше не потрібно заморожувати.

3. Після закінчення часу дістаньте миску з майбутнім кремом з морозильної камери і збийте міксером. Чекати не потрібно - збийте відразу після виймання з морозильної камери. Збивайте суміш протягом трьох хвилин на високій швидкості. У процесі збивання крем повинен загуснути і придбати потрібну консистенцію.

4. Використовуємо крем за прямим призначенням, наприклад, для прикраси тортів і кексів, як начинку в рулетах, для прокладки коржів в тістечках і тортах. Крем можна навіть подавати в піалах як самостійний десерт - виходить дуже смачно і ніжно.

Гарних вам кулінарних експериментів і смачних солодощів!