Смажені пиріжки з капустою на сковороді

Як смажити пиріжки з капустою? Підготуйте інгредієнти за списком. Процес приготування дріжджового тіста тривалий, але воно того варте. У миску наливаємо склянку теплого молока, розчиняємо в ньому половину чайної ложки цукру і чайну ложку сухих дріжджів. Залиште буквально на 5 хвилин. У миску з дріжджовою сумішшю влийте рослинне масло і посоліть, знову перемішайте.

Пшеничне борошно просіяти через сито. Краще зробити це двічі, щоб наситити його киснем - вироби з такого тіста виходять м'якше і повітряніше. У миску з рідиною всипати просіяне пшеничне борошно. Спочатку перемішайте масу ложкою, потім поступово додайте борошно, продовжуйте вимішувати руками. Дріжджове тісто потрібно вимішувати руками як можна довше, щоб клейковина вийшла з борошна. Орієнтуйтеся не на обсяг борошна, а на консистенцію тіста.

Тісто має бути гладким і еластичним; скачайте його в кульку. Помістіть його назад у миску, накрийте миску бавовняним рушником і залиште в теплому місці на півтори години для підйому. Тісто має збільшитися в розмірі в півтора-два рази.

Тим часом зробіть начинку для пиріжків. Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем. Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати. У сковороду наливаємо рослинне масло, обсмажуємо в ньому цибулю і моркву протягом 5 хвилин. Додати до овочів капусту, додати сіль, чорний мелений перець за смаком, томатну пасту, перемішати і тушкувати на середньому вогні близько 15 хвилин.

Замісіть готове тісто і приступайте до формування пиріжків. Розділіть тісто на кілька частин, в залежності від бажаного розміру пиріжків. Кожен скачати в кульки. Кожну кульку розкачати в корж, в центр коржа покласти столову ложку начинки.

Ретельно закріпіть краї пиріжків, викладіть їх на дошку, змащену рослинним маслом, швом вниз і залиште на кілька хвилин для підйому. В цей час розігрійте сковороду.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Розігрійте його. Смажити пиріжки в олії з обох боків до золотистої скоринки приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку, залежно від того, наскільки розпечена сковорода. Приємного апетиту!