Смажені пиріжки з начинкою з квашеної та свіжої капусти

Спочатку зробіть начинку.
Білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
Цибулю, болгарський і гострий перець наріжте дрібними кубиками.
Натерти моркву.
Обсмажте цибулю на рослинній олії.
До цибулі додати моркву. Смажити.
Додати болгарський перець. Смажити.
Додайте дрібно нарізаний гострий перець.
Додайте томатну пасту. Змішати.
Злегка обсмажити, постійно помішуючи.
Подрібнену білокачанну капусту викласти в казан.
Додайте засмажку. Змішати.
Якщо квашена капуста занадто кисла, то її потрібно промити і віджати. Викласти капусту в казан. Змішати.
Через 20 хвилин капусту посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Тушкуємо до готовності на повільному вогні.
Відставляємо начинку остигати.
Приготуйте дріжджове тісто.
Яйця збити з цукром і сіллю, додати теплу воду, все перемішати.
Борошно просіяти, додати сухі дріжджі. Дріжджі необхідно змішати з борошном так, щоб вони не торкалися рідини.
Замісити тісто; воно буде липким.
Влити рослинне масло і перемішати. Тісто стане менш липким.
Сформувати з тіста кулю, накрити серветкою і залишити в теплому місці на годину.
Відріжте чверть тіста. Розкачайте його в ковбаску. Від ковбаски відріжте невеликий шматочок. Розкачати. Зробіть пиріг.
У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло.
Викласти пиріжки швом вниз.
Як тільки низ пирога підсмажиться, переверніть його і обсмажте з іншого боку.
Викласти пиріжки на тарілку, застелену папером.