Смажене м'ясо на сковороді

Як посмажити соковиті шматочки свинини з цибулею на сковороді? Готуйте їжу. Найкраще підійде свинина або індичка - вони встигнуть прожаритися за вказаний час. У мене вирізка, теж раджу вибирати м'які шматочки - так вийде смачніше. Візьміть рафіновану олію без запаху. Спеції і сіль – за смаком.

М'ясо промийте і добре обсушіть паперовими рушниками - воно повинно стати повністю сухим, так як зайва волога не дасть йому просмажитися. Наріжте м'ясо великими шматками, приблизно по 5 см, так воно буде соковитіше.

Викласти шматочки в миску і приправити спеціями. Я вибрала солодку паприку і чорний мелений перець. Не додавайте сіль - вона почне витягувати вологу з м'яса під час смаження. Влити трохи рослинного масла і перемішати. Краще, якщо м’ясо постоїть годину для маринування, але якщо у вас немає часу, можна відразу приступати до смаження.

Цибулю очистити і нарізати тонкими пір'ям.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Щоб м'ясо при смаженні залишалося соковитим, важливо правильно вибрати сковороду - вона повинна мати товсте дно і антипригарне покриття. Також стежте за рівнем нагріву – смажте м’ясо тільки на сильному вогні. Додайте в сковороду масло для смаження. Викласти шматочки м'яса в розігріте масло. Викласти його в один шар, інакше м'ясо почне тушкуватися. Про те, як вибрати сковорідку та олію, читайте в статтях, посилання на які наведені в кінці рецепту.

Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть на іншу. Коли м'ясо підрум'яниться з обох сторін, додайте в сковороду цибулю. Обсмажте м'ясо з цибулею, помішуючи, ще кілька хвилин.

А зараз зменшіть вогонь. Продовжуйте смажити м'ясо необхідну кількість часу - це буде залежати від частини тушки і розміру шматків. Каструлю кришкою не накривати. Перевірити готовність можна, відрізавши шматочок - якщо сік всередині прозорий, то м'ясо можна подавати. Повністю готове м'ясо посолити і перемішати.

На гарнір підійдуть будь-які овочі, крупи або макарони. Приємного апетиту!