Смажене м'ясо з овочами на сковороді

1. Яловичу вирізку промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Потім викладіть його на обробну дошку і наріжте невеликими смужками. Перекласти в глибоку миску.

2. В окрему ємність соєвий соус, 1/4 рослинного масла без запаху, рисовий оцет, кунжутне масло і трохи коричневого цукру. Влити трохи сухого хересу і додати кукурудзяний крохмаль. Потім добре перемішати і збити всю суміш ручним віночком, поки крохмаль і цукор повністю не розчиняться в рідині. Вилийте частину суміші в миску з нарізаною яловичиною і добре перемішайте, покриваючи всі шматочки. Частина суміші залишити для завершального етапу приготування.

3. Підготуйте всі інші продукти. Цибулю, моркву і часник почистити, промити і обсушити. Потім цибулю наріжте півкільцями, моркву - кружечками, а часник дрібно порубаєте гострим ножем. Стебло селери очистіть від листя, промийте і подрібніть. Також очистіть, промийте і натріть імбир.

4. Розігрійте велику сковороду з товстим дном і додайте 1/4 рослинного масла. Потім на нього в один шар викласти шматки яловичини. Якщо все м'ясо не поміщається в каструлю одним шаром, то варити його слід два-три рази. Порцію м'яса обсмажте на максимальному вогні протягом однієї хвилини до золотистої скоринки і перекладіть на тарілку. Додайте наступну порцію яловичини і також обсмажте її, потім відставте.

5. Знову додаємо 1/4 рослинного масла і додаємо в сковороду нарізані цибулю і моркву. Обсмажте овочі з усіх боків пару хвилин і приберіть на блюдо.

6. На сковороду налийте решту рослинного масла і додайте стебло селери, імбир і часник. Обсмажити на середньому вогні близько півхвилини і влити невелику кількість чистої питної води.

7. Поверніть обсмажену яловичину з овочами назад у сковороду. Змішайте всі інгредієнти разом.

8. Знову збийте суміш приправ для яловичини, що залишилася, і вилийте її на сковороду. Варіть блюдо до повної готовності м'яса і загустіння соусу.

Подавайте гаряче смажене м'ясо з овочами, посипавши листям селери. На гарнір можна відварити рис.

Приємного апетиту!