Оладка з м'ясом на сковороді

Як посмажити коржі з м'ясом на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно просіяти через сито. Так вона насититься киснем, і готові коржі вийдуть більш ніжними. Фарш можна використовувати як покупної, так і домашній. Фарш можна зробити з будь-якого м'яса.

Спочатку пройдіть тест. Нагрійте воду приблизно до 30 градусів, як для бісквіта. У миску розбийте яйце, додайте сіль, оцет і підігріту воду. Збити всі інгредієнти.

Частинами починайте додавати просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Влити рослинне масло і ще трохи вимісити тісто руками. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште на 15-20 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

Приготуйте м'ясну начинку. Цибулю почистити, промити і розрізати на кілька частин. Готовий фарш разом з цибулею перемолоти через м'ясорубку. Додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Також можна додати улюблені спеції. Твердий сир натріть на крупній тертці і також додайте до фаршу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

Знову вимісити тісто. Після другого вимішування воно повинно стати дуже еластичним і гладким. Розділіть тісто на парну кількість шматочків, так як на корж знадобиться по два. Візьміть перший шматок тіста, розкачайте його в тонку корж, викладіть на нього м'ясну начинку і розподіліть по всій поверхні, трохи не доходячи до країв.

Зверху накрийте другим тонко розкачаним коржем і щільно заклейте краю, випустивши повітря. Якщо краю вийшли дуже товстими і неакуратними, то їх можна акуратно підрізати.

Готову корж обсмажити з двох сторін на невеликій кількості рослинного масла до утворення апетитної золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У процесі смаження сковороду краще накривати кришкою, щоб начинка добре пропеклася і залишилася соковитою. Приємного апетиту!