Сливовий соус

Цей рецепт мені подруга привезла з Китаю. Кажуть, майже все м'ясо там подається з кисло-солодким соусом. Сливовий соус взагалі найпопулярніший, навіть у нас. Практично всі м’ясні страви поєднуються з ним. Але спробуйте самі.
Рекомендую почати приготування зі слив і імбиру. Їх потрібно очистити від шкірки, дрібно нарізати і висипати в каструлю з водою. Тільки не беріть маринований імбир - тільки свіжий корінь, розміром приблизно з вершки.
Поки вода нагрівається, швидко очищаю часник і розчавлюю зубчики в каструлю. Насправді варто було б додати пару зубчиків часнику, але я трохи поекспериментувала з кількістю і додала відразу п'ять подрібнених зубчиків. Вийшло чудово. На мій погляд, рецепт навіть пішов на користь, але це вже справа смаку.
Потім додаю дрібно нарізане яблуко, 100 грам оцту і столову ложку світлого соєвого соусу. Тепер можна додати трохи перцю. Якщо ви не любите занадто гострі соуси, достатньо щіпки чорного перцю. Але особисто я люблю гостре, тому додаю відразу два види гострого перцю. Сливовий соус від цього тільки виграє.
Як тільки сливовий соус закипить, я знімаю кришку з каструлі і варю соус півгодини. Час від часу його потрібно помішувати і пробувати на смак. Мені соус здався занадто кислим, тому я додав пару столових ложок цукру. Це точно не зашкодить сливовому соусу.
Сливовий соус знімаю з вогню, як тільки він загусне. Даю охолонути кілька хвилин і подрібнюю всі інгредієнти блендером до однорідності.
Повірте, смачнішого соусу до смаженого або тушкованого м’яса не можна уявити!