Сливовий чатні

Для приготування сливового чатні знадобляться сливи будь-якого сорту, тільки щоб вони були стиглими. Допустимі будь-які дефекти, нерівності, вм’ятини, пошкоджені ділянки, якщо їх можна легко усунути. Також знадобиться свіжий імбир, сіль, цукор, сіль і трохи води. Оцет і зелень за бажанням. Велику роль у цьому рецепті відіграють спеції; їх повинно бути досить багато і бажано різноманітних.

Сливи ретельно промийте і видаліть кісточки. Буде чудово, якщо сорт сливи дозволить зробити це без праці.

Покладіть дрібно нарізаний імбир на дно невеликої каструлі і додайте води. Довести до кипіння і варити 1-2 хвилини.

Додати очищені сливи. довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Зараз настав час самого творчого етапу. Потрібно додати цукор і сіль. Кількості цих продуктів вказано приблизно, тому що... Багато в чому від смаку самих слив буде залежати смак готового соусу. Замість цукру можна додати мед або використовувати тростинний коричневий цукор.

Додати спеції. Нехай це буде трохи кориці (меленої або палички), чорний мелений перець, мелена паприка, трохи куркуми. Асафетида замість цибулі та часнику. Перемішайте і спробуйте. Кислий, солодкий і солоний смаки повинні бути для вас збалансованими. При необхідності додайте трохи оцту, краще яблучного, а також подрібнену зелень (не тверду). Доведіть до кипіння і відставте.