Лорановий пиріг з куркою та грибами

Як спекти лоранський пиріг з куркою і грибами? Підготуйте наступні інгредієнти. Спочатку розморозьте куряче філе. Щоб дізнатися більше про те, як це зробити, прочитайте статтю за посиланням під кроками. Продукти для тіста повинні бути холодними, тому їх не потрібно діставати заздалегідь з холодильника. Налийте воду в чашку та охолодіть у морозилці за 5-10 хвилин до того, як приготувати тісто, щоб воно стало крижаним. Якщо гриби заморожені, розморозьте їх заздалегідь.

Вершкове масло наріжте квадратиками. Помістіть його в глибоку миску, в якій будете замішувати тісто. Борошно просіяти заздалегідь, щоб в тісто не потрапили дрібні сторонні частинки.

Промийте яйце з содою за допомогою щітки під проточною водою, щоб захистити продукти від можливого проникнення шкідливих мікробів. Додайте до масла яйце, влийте крижану воду і поступово додайте просіяне борошно. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте в окремій статті за посиланням у кінці рецепту. Все ретельно перемішуємо, розминаючи масло виделкою.

Швидко замісити тісто. Воно повинно відійти від рук і стінок посуду, але довго місити не потрібно, тому що пиріг може вийти жорстким. Зберіть тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно легше розподілялося. Детальніше про те, як зробити пісочне тісто ніжним і розсипчастим, читайте в статті за посиланням під інструкцією.

Щоб приготувати начинку, гриби очистіть від шкірки, промийте і обсушіть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу і дати грибам можливість смажитися, а не гаситися в процесі приготування. Печериці наріжте невеликими кубиками або пластинками.

Філе курячої грудки промити прохолодною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і промийте холодною водою, щоб не різала очі під час нарізки. Половину цибулі нашаткувати півкільцями; в такому вигляді вона рівномірно просмажиться на сковороді разом з іншими інгредієнтами.

Сир натріть на середній або крупній тертці. Підійде будь-який сир або навіть суміш сирів - м'яких і твердих.

На сковороду додайте трохи олії і обсмажте на середньому вогні нарізані гриби, куряче філе і половину подрібненої цибулі до готовності приблизно 20 хвилин. Час і температура приготування можуть відрізнятися. Це залежить від каструлі та вашої плити. Детальніше про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням в кроках. Готову смажену начинку остудіть до кімнатної температури.

Розігрійте духовку за 10-15 хвилин до випікання пирога. Злегка змастіть форму маслом і рівномірно розподіліть охолоджене тісто по дну і стінках форми, розтягуючи його в усіх напрямках.

На тісто викласти обсмажені гриби з куркою і цибулею.

Для заправки в глибокій мисці змішати віночком яйця і вершки. Додайте тертий сир. Перемішайте.

Рівномірно полийте пиріг яєчно-вершковою та сирною сумішшю.

Для прикраси зверху викласти обсмажені пластинки грибів. Цей крок необов'язковий.

Випікайте класичний лоранівський пиріг приблизно 30-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистої скоринки. Подавати пиріг бажано теплим. Час і температура випікання можуть відрізнятися. Це залежить від типу та характеристик вашої духовки. Докладніше про печі читайте в статті за посиланням нижче.