Скумбрія в духовці з овочами

Скумбрію очистити від нутрощів. Голову знімати не потрібно; видаляємо зябра. Ретельно видаліть чорну плівку і вимийте. Акуратно вийміть хребет; це легко для скумбрії. Приготувати начинку: обсмажити півкільцями цибулю. Моркву трьом на великій доріжці, додаємо до цибулі. Якщо є помідори і болгарський перець, наріжте соломкою і також обсмажте. У мене не було свіжих помідорів, я використовувала в'ялені і трохи томатної пасти. Варимо все до напівготовності. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
А тепер найцікавіше) рецептів скумбрії в інтернеті величезна кількість) і заправки для риби у кожного різні. Робила сама на око і змішувала спеції з соєвим соусом за смаком, додавала сік лимона і цедру. Але забігаючи наперед, скажу, що скумбрія любить помідори, тому заправку можна зробити на основі помідора.
Черевце риби я змазала заправкою і акуратно поклала всередину малька. Якщо зажарка залишилася, можна зробити з неї подушку для риби. Загорніть рибу у фольгу і дайте їй постояти 30-40 хвилин. Потім поставити в розігріту до 180* духовку на 30 хвилин. Дуже ніжна і смачна риба