Скумбрія копчена

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Закоптити рибу вдома можна, це не складно! Копчена скумбрія в домашніх умовах виходить неймовірно смачною! Перед копченням скумбрію необхідно посолити; в рецепті риба солиться в сухому вигляді, але при бажанні можна засолити і в розсолі, але це займе більше часу. Вогонь при копченні повинен бути дуже слабким, так як риба ніжна і може розвалитися в процесі. Для копчення можна використовувати звичайну покупну вільхову стружку.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Скумбрія
2кг
Сіль
200гр
Цукор
20гр

ЯК ГОТУВАТИ

1. У скумбрії розріжте черевце, очистіть нутрощі, відріжте голову і ретельно вимийте.
2. Підготовлену тушку перев’язуємо мотузкою, щедро солимо, а також посипаємо невеликою кількістю цукру.
3. Залишаємо рибу солитися на 45 хвилин, після чого змиваємо сіль під проточною водою.
4. Розвішуємо скумбрію на відкритому повітрі і залишаємо провітрюватися на годину.
5. Потім поміщаємо в коптильню, ставимо на повільний вогонь і залишаємо відкритою до появи диму (дим з'явиться приблизно через 15-20 хвилин), потім накриваємо кришкою і коптимо при 80 градусах 50-60 хвилин.
6. Залишаємо рибу провітрюватися на півтори години.
Наріжте шматочками, красиво подайте на блюдо і подавайте.
Їжте на здоров'я!