Сирний суп-пюре

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу. Картоплю і моркву почистити, у болгарського перцю видалити насіння і плодоніжки. За бажанням можна додати в суп цибулю (крок 6).

Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.

Моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.

Картоплю наріжте середніми кубиками.

Закип'ятити воду в каструлі. Викласти картоплю. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати моркву і болгарський перець і смажити разом, помішуючи, близько 5 хвилин. За бажанням можна додати до зажарки нашатковану цибулю. В цьому випадку спочатку потрібно обсмажити цибулю і моркву протягом 5 хвилин до прозорості цибулі, а вже потім додати болгарський перець і тушкувати все разом ще 4-5 хвилин.

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом і перемішайте. Варіть на середньому вогні ще 5-7 хвилин. Перед додаванням пельменів краще не солити і не перчити.

Поки варяться овочі, приготуйте сирні вареники. Масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь (за 1-2 години) і наріжте кубиками, щоб воно швидше розтануло.

Сир натріть на дрібній тертці. Чим дрібніше буде натертий сир, тим пластичніше вийде тісто і м'якше готові вареники.

Додайте до сиру яйце, додайте куркуму, паприку, сіль і мелений перець. Обережно посипте сіллю після того, як спробуєте сир. Якщо сир вже солоний, то досолити суміш не потрібно. Сир змішати з яйцем і спеціями.

Додайте м'яке масло кімнатної температури. Знову все перемішуємо.

Додати борошно і замісити м’яке, трохи липке тісто. Якщо тісто вийде водянистим, додайте ще трохи борошна. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте його в тонку ковбаску товщиною приблизно з олівець.

Отриману ковбаску наріжте невеликими шматочками і руками надайте їм круглу форму.

Додайте пельмені в каструлю з супом і варіть разом, помішуючи, ще 5 хвилин. Спочатку вареники будуть опускатися на дно, тому перші пару хвилин потрібно помішувати суп, щоб вареники не прилипли до дна або один до одного. Як вибрати найкращу каструлю для супу, читайте в статті нижче.

У міру готовності пельмені будуть поступово спливати на поверхню. Коли всі вареники спливуть наверх, суп готовий. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і перець.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу покипіти 15 хвилин. Потім розлийте суп по тарілках і подавайте до столу. Приємного апетиту!