Сир в клярі на сковороді

Як посмажити сир в клярі на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ідеально підійде твердий сир, пармезан або навіть густа моцарела. Тобто можна взяти будь-який сир, який добре плавиться.

Сир наріжте шматочками товщиною один сантиметр. І тут все залежить від вашої фантазії. Це можуть бути бруски, квадрати, кола, скибочки або трикутники. Головне, не тонше одного сантиметра.

Яйце промиваємо в теплій воді і розбиваємо в глибоку миску, вливаємо холодне молоко, солимо і перчимо. Але досолюючи, слід пам’ятати, що різні види сиру мають різну ступінь солоності. Тому перед тим, як досолити, спробуйте сир. Все перемішуємо виделкою або віночком до однорідності.

У тарілку насипте борошно і покладіть в неї подрібнений сир, все добре перемішайте. Борошно має повністю покривати сирні скибочки, інакше скоринка, яка повинна захищати сир, просто відпаде.

Занурте скибочки сиру по черзі в яєчну суміш до повного покриття.

Відразу ж щільно обваляйте їх у панірувальних сухарях. Сухарики повинні бути білими і бажано дрібного помелу, тоді скоринка буде гладкою, щільною і хрусткою. Панірувальні сухарі можна купити в магазині або зробити вдома з підсушеного білого хліба або булочок.

Викладіть скибочки сиру в паніровці на стіл і дайте їм постояти 5 хвилин. Панірування краще підсохне і прилипне.

У невелику сковорідку з високими бортиками наливаємо рослинне масло і добре розігріваємо на середньому вогні. Найкраще брати рафінована олія, воно менше горить при нагріванні. Опустіть туди сир і обсмажте з двох сторін по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Не укладайте сир щільно; важко буде перевернутися. Краще це робити в кілька проходів. Тарілку вистелити паперовим рушником і викласти на нього готовий сир, щоб він ввібрав зайвий жир.

Подавайте, поки вони гарячі.

Приємного апетиту.