Кабачки в клярі з сиром на сковороді

Як приготувати кабачки в клярі з сиром на сковороді? Щоб приготувати кляр, налийте в глибоку миску кефір. Кефір може бути будь-якої жирності, але від цього буде залежати смак і густота кляру. У мене 3,2%. Додаємо сушений часник (він точно не пригорить на сковороді, на відміну від свіжого), сіль і гострий мелений перець.

Сир натріть на дрібній тертці. Сир для цього кляру повинен мати гострий, яскраво виражений смак, так як від кляру в основному буде залежати смак готової страви. Перемішайте тісто.

Додайте більшу частину цільнозернового борошна в миску. Перемішайте і оцініть консистенцію тіста. Воно повинно бути густим, але не крутим. Наразі залиште решту борошна, щоб потім відрегулювати густоту тіста.

Молоді кабачки промити під проточною водою. Відріжте кінці з двох сторін і наріжте овочі кружечками. Товщина скибочок буде залежати від ступеня готовності кабачків, які ви хочете отримати: хрусткі або зовсім м'які. Я вибрала товщиною близько сантиметра, і мій кабачок був хрустким всередині. Відповідно, для майже стовідсоткової м'якості слід вибирати товщину близько півсантиметра.

За допомогою виделки занурте в тісто першу частину цукіні. Мені здалося, що моє тісто занадто рідке, тому я додала ще борошна. Все буде залежати від властивостей клейковини окремого борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути хорошим і в достатній кількості! дотримуйтеся кабачків, інакше який сенс?

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Влити соняшникову олію і обробити. Як би там не було, масла повинно бути достатньо; від нього залежить, чи вийде у вас хрустка сирна скоринка, чи прилипнуть кабачки до дна. Я налила приблизно 3 мм. олії для кожної партії. Перші тренувальні кружечки кабачків обсмажте на середньому вогні хвилину до золотистої скоринки.

Потім обсмажити кабачки з іншого боку ще півтори хвилини до готовності. Як вибрати сковороду і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Посилання знаходяться в кінці цього рецепту.

Щоб прибрати зайве масло, готові кабачки в сирному клярі викласти на паперові рушники в один шар, щоб скоринка не розмокла. Таким же чином обсмажити всі кабачки.