Щі зі свіжої капусти з м'ясом

Підготуємо інгредієнти для супу за списком. При бажанні будь-який з компонентів страви можна замінити або змінити пропорції інгредієнтів. Для супу можна використовувати свинину або яловичину, кому більше подобається. Зі свининою суп вийде жирніше і калорійніше, з яловичиною - легше. М'ясо вимийте, наріжте на шматки і ще раз промийте, щоб видалити кров.

Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиками або соломкою.

Білокачанну капусту очищаємо від верхнього сухого листя і шаткуємо тонкою соломкою. Суп буде смачніше, якщо капуста молода і свіжа.

М'ясо помістити в каструлю з водою. Ставимо на вогонь. Додати щіпку солі, лавровий лист і горошини перцю. Варіть м'ясо 30 хвилин. Процідіть бульйон або зніміть піну, яка утворюється на поверхні бульйону, щоб суп був прозорим. Вийміть лавровий лист. Викласти в каструлю відварену білокачанну капусту і картоплю. Тушкуйте м'ясо з овочами ще 15 хвилин на середньому вогні.

Тим часом, поки готується м'ясо, помийте, очистіть, наріжте соломкою або натріть моркву на середній тертці.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Щоб суп був більш ароматним, рослинне масло можна замінити вершковим, але так вийде смачніше, але калорійніше. У розігріте масло викласти моркву і цибулю. Смажити до золотистої скоринки.

Обсмажені овочі перекладаємо зі сковороди в каструлю. Варити на середньому вогні приблизно 7 хвилин. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можна посипати рубаною свіжою зеленню. Відразу вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою близько 20 хвилин.

Розлийте суп по тарілках. Подавайте до столу зі сметаною і свіжим хлібом. Приємного апетиту!