Щі зі свіжої капусти з яловичиною

Помістіть яловичину у велику каструлю, додайте води і готуйте. Під час варіння додаємо сіль. Поки м'ясо готується, наріжте овочі: капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте (можна півкільцями). Якщо ви вирішили спробувати щі зі свіжої капусти з цвітною капустою, то суцвіття цвітної капусти теж нарізаємо. Вважається, що в класичні російські щі не потрібно класти обсмажені овочі. Всі овочі повинні бути тільки вареними. Я часто готую щі взагалі без м'яса. У цьому випадку за 10 хвилин до закінчення варіння налийте в сковороду три-чотири столові ложки рослинного масла. Але помідори можна трохи підігріти на сковороді. Для цього їх потрібно очистити від шкірки і нарізати шматочками.
Коли м'ясо звариться, його можна вийняти і нарізати порційними шматочками. Потім поставте його назад. Тепер додайте в каструлю капусту, потім моркву і цвітну капусту. Коли закипить, додайте цибулю. Через п’ять хвилин додайте помідори. Додайте чорний мелений перець. Даємо щі закипіти і вимикаємо газ.
Додайте в щі подрібнену свіжу зелень. Подавати щі зі свіжої капусти з яловичиною і сметаною.