Щі зі свіжої капусти з яловичиною на сковороді

Як приготувати щі зі свіжої капусти з яловичиною в каструлі? Підготуємо інгредієнти. Для приготування супу краще використовувати яловичину на кістці, тоді суп вийде наваристим, а смак – насиченим. М'ясо потрібно ретельно вимочувати, де б воно не було куплено, щоб видалити все шкідливе і непотрібне.

М'ясо розморозити, промити проточною водою, викласти в миску, залити холодною чистою водою і залишити мінімум на півгодини, щоб вийшла зайва кров. Потім м'ясо ще раз промиваємо і нарізаємо на порційні шматочки. Можна, звичайно, відварити м'ясо великим шматком, а потім розділити відварене м'ясо на маленькі шматочки, але в першому випадку суп звариться швидше.

Помістіть м'ясо в каструлю, залийте чистою водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть м’ясо близько 40 хвилин, періодично знімаючи піну, яка утворюється на поверхні бульйону.

Поки м'ясо готується, помийте, почистіть картоплю, наріжте її соломкою ножем.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажити цибулю і моркву на олії на середньому вогні, помішуючи лопаткою, близько 10 хвилин, поки морква не стане м’якою, а цибуля не стане прозорою. За смаком і бажанням до овочів можна додати томатну пасту, щоб надати супу гарний колір і легку кислинку.

У сковороду до м'яса викласти картоплю і обсмажені овочі. Продовжуйте варити суп 15 хвилин на середньому вогні.

Білокачанну капусту очищаємо від верхнього сухого листя і дрібно шаткуємо ножем.

Викласти капусту в каструлю до решти інгредієнтів. Додайте сіль за смаком, перець горошком і варіть суп приблизно 15-20 хвилин. Потім вимкніть вогонь, дайте супу постояти під кришкою близько 15 хвилин і подавайте до столу. Розлийте щі по тарілках, зверху посипте дрібно нарізаною зеленню, щі смачні зі сметаною і часниковими пампушками. Приємного апетиту!