Голубці зі свіжої капусти з м'ясом на сковороді

Як приготувати голубці зі свіжої капусти? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування голубців зі свіжої капусти з м'ясом в каструлі. Рис можна брати як круглозерний, так і довгозерний. Використовуйте будь-який фарш на свій розсуд. У мене змішана (свинина і яловичина). Якщо цибулини великі, то достатньо 2-3 шт. Цибуля у мене маленька.

Щоб відварити качан, вибирайте велику простору каструлю, щоб між качаном і стінками було достатньо вільного простору. Помістіть качан капусти в каструлю, додайте воду і доведіть до кипіння. Відварити капусту близько 2 хвилин. За цей час верхні листки стануть м’якими. Притримуючи качан виделкою, зріжте ножем пару верхніх листочків біля основи. Обережно, щоб не обпектися, зніміть листя з качана.

Таким чином поступово відваріть все листя, придатні для фарширування. Вони повинні бути м’якими, але не перевареними. У мене вийшло 16 листків капусти різного розміру.

Рис кілька разів ретельно промити у воді. Відваріть рис у киплячій підсоленій воді майже до готовності. Зварений рис помістіть в сито, щоб стекла вода.

Приготуйте томатний соус. Моркву, попередньо промиту у воді за допомогою щітки, очистіть і натріть на крупній тертці.

Цибулю очистіть від лушпиння і промийте. Половину цибулі подрібнити на середній тертці; вона знадобиться для фаршу. Решту цибулі наріжте дрібними кубиками. У мене була синя цибуля. Можна, звичайно, використовувати звичайну білу цибулю.

З’єднати фарш з нарізаною цибулею і відвареним рисом. Солимо, додаємо чорний мелений перець, добре перемішуємо.

У сковороді розігріти рослинне масло, додати підготовлену моркву і подрібнену цибулю. Обсмажте овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, до напівготовності.

Додайте до овочів томатну пасту і перемішайте.

Овочі залийте водою до повного покриття і доведіть до кипіння.

Додати паприку і базилік, трохи посолити і перемішати. Використовуйте будь-які приправи і спеції, які вам подобаються.

Накрийте сковорідку томатною начинкою і зніміть з вогню.

Гострим ножем акуратно зріжте горішок біля основи кожного капустяного листа, щоб лист було зручно згортати.

На основу листа викласти частину фаршу.

Голуб щільно згорнути в конверт.

Таким же чином нафаршируйте всі листи капусти. На дно каструлі викласти шар підготовлених голубців.

Зверху викласти половину овочів з томатного соусу.

Потім знову викласти голубці і залити томатним соусом, що залишився. Якщо томатної заливки не вистачає, додайте в каструлю гарячої води, щоб голубці та овочі були повністю покриті.

Ставимо каструлю з голубцями на плиту і доводимо до кипіння. Тушкуйте голубці на помірному вогні близько 40 хвилин. За 7-10 хвилин до готовності додати лавровий лист.

Подавати голубці гарячими. Приємного апетиту!