Бігус з квашеної капусти з фаршем і ковбасою

Підготовка інгредієнтів. Дрібно нашаткувати цибулю. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на нього нашатковану цибулю і терту моркву, обсмажте до прозорості овочів.

Додаємо фарш, краще брати фарш з більш жирного м'яса, наприклад яловичо-свинячий, тоді страва буде смачніше, ароматніше, насиченішим. Перемішайте суміш і смажте близько 15 хвилин.

Додати в сковороду квашену капусту і смажити близько 15 хвилин на середньому вогні.

Якщо здається, що рідини мало і овочі підгорають, то можна додати трохи води. Тим часом свіжу білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою.

У сковороду з овочами також викладаємо свіжу капусту, додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо з додаванням невеликої кількості води (щоб вона наполовину покривала вміст сковороди) близько 20 хвилин.

В’ялено-копчену ковбасу наріжте невеликими кубиками і додайте в сковороду до овочів.

Зубчики часнику очищаємо від плівок і дрібно рубаємо; можна пропустити через часникодавку. Тим, хто не любить часник, не обов’язково його додавати, але він додає страві свій смак.

Чорнослив ретельно промиваємо, краще трохи потримати в окропі, щоб видалити шкідливі домішки і трохи розпарити, чорнослив нарізати невеликими шматочками. У сковороду викласти часник і чорнослив. додати чорний мелений перець і сіль за смаком.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки не випарується зайва рідина. Але блюдо не повинно бути дуже сухим, бульйон повинен залишитися в каструлі, інакше бігус не буде смачним. Подавайте бігус польський зі свіжоспеченим хлібом. Приємного апетиту!