Щі з фрикадельками

Картоплю почистити, нарізати і викласти в сковороду. Не варто різати його занадто дрібно; ідеально підійдуть великі шматки 1,5 х 1,5 см. Цибулю очистіть, але не ріжте, а викладіть в сковороду цілком. Вона віддасть свій смак майбутнім щам, а зніметься, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд і не потрапити на великі, розварені шматки.

Додати перець горошком і лавровий лист, залити водою і поставити на плиту. На сильному вогні довести до кипіння; при появі плівки зніміть шумівкою або ложкою. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте готувати.

Поки вариться картопля, займемося фрикадельками. Їх можна приготувати заздалегідь і заморозити. У цьому випадку загальний час варіння щи значно скорочується.

У готовий (магазинний або самостійно) фарш додати сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, добре перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися по всьому фаршу. Формуємо невеликі тефтелі (розміром з волоський горіх).

Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Таким чином морква буде дрібною, легко просмажиться і не буде заважати готовому супу. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити моркву до м'якості і прозорості. Перекласти в каструлю.

Відразу після моркви починаємо завантажувати тефтелі. Їх потрібно додавати по одному; відразу, коли вони потраплять у гарячу воду, вони затвердіють зовні і більше не будуть злипатися. Помішуючи, варити кілька хвилин на середньому вогні.

Поки готуються тефтелі, нашаткуйте капусту якомога дрібніше. Додайте її в щі, проваріть 5-7 хвилин, капуста не повинна розварюватися.

На завершальному етапі додаємо в щі пропущений через прес часник і прибираємо цибулю, яка вже встигла виконати свою роль. При необхідності додайте сіль і перець за смаком, готуйте ще 3-4 хвилини і вимкніть.

У готові щі додати дрібно нарізаний кріп, закрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Після цього розливаємо по тарілках і подаємо.

Приємного апетиту!