Локшина з фрикадельками

Я рідко готую локшину з фрикадельками. Це досить трудомісткий рецепт, але він вартий зусиль. Ця їжа не для тих, хто сидить на дієті, але навіть вони навряд чи відмовляться від неї!
Починати приготування краще з приготування рису і котлет з фаршу. Люблю сама готувати фарш, змішуючи телятину, жирну свинину і куряче філе. Пару раз перемелюю через м'ясорубку і додаю спеції і яйця.
Якщо рис готовий, то потрібно дати йому втекти. Тим часом дрібно наріжте 2 цибулини, змішайте з паприкою і додайте до фаршу разом з рисом.
Тепер про фарш можна ненадовго забути – ставимо його в холодильник і приступаємо до тіста.
Насправді приготувати локшину не складно. Борошно просіяти, розбити в неї одне яйце, додати теплу воду і ретельно вимісити. Тепер також відставляємо тісто на півгодини і приступаємо до приготування бульйону.
Як на мене, найсмачніший бульйон виходить тільки з курячих грудок. Мій секрет смачного бульйону — запашний перець, мелений лавровий лист і ціла очищена цибулина. Природно, перед варінням фрикадельок з бульйону необхідно видалити м’ясо і добавки.
Пора знову приступити до роботи з тістом - його потрібно розкачати в тонкий лист і дати підсохнути приблизно 15 хвилин. Після цього скрутіть лист в трубочку і наріжте шматочками шириною з мізинець. Виходять милі кружечки, які потрібно викласти купкою на деко і підсушити в гарячій духовці пару хвилин. Локшина придбає дуже приємний, по-справжньому домашній смак.
Паралельно можна приготувати фрикадельки. Але спочатку обсмажте на сковороді нашатковану цибулю і скачайте з фаршу акуратні кульки - опустіть їх в бульйон. І не забудьте про смажену цибулю - додайте її через пару хвилин після того, як фрикадельки потраплять на сковороду.
Залишилося тільки набратися сміливості і не з'їсти тефтелі просто так. Пора виймати з духовки і класти в бульйон разом з фрикадельками.
Локшина з фрикадельками – просто ідеальний обід. Особливо з грінками з пшеничного хліба - особисто я їх тільки так їм.