Щі на зиму з капустою

Капусту помити і нашаткувати. Цибулю і моркву очистіть і помийте. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Помідори помити і нарізати часточками. Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, миємо і нарізаємо кільцями.
Всі овочі викладаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, додаємо воду, рослинне масло, додаємо лавровий лист і тушкуємо 20 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом помийте кріп і петрушку, почистіть часник. Зелень дрібно порубати, часник видавити через прес. Додайте в заправку за 5 хвилин до кінця гасіння, влийте оцет і акуратно перемішайте.
Розкласти в сухі стерильні банки, закрутити стерильними жерстяними кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження (приблизно добу), після чого перекладаємо на постійне місце зберігання.
Не переживайте, що овочі не розм'якшилися, вони повинні залишитися хрусткими, і все відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі.
Смачних вам щів!