Перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи

Як зробити перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи?
1. Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати як можна дрібніше. Овочі з’єднати в глибокій мисці, трохи посолити і перетерти руками, щоб капуста і морква пустили сік.
2. Болгарський перець помийте, акуратно зріжте верхівку разом з плодоніжкою і гострим ножем видаліть з перцю насіння і оболонки. Очищені овочі промити під проточною водою всередині і зовні, потім нашпигувати їх капустою і морквою і помістити в підходящу ємність.
3. У каструлю насипати цукор і сіль, додати лавровий лист, запашний перець горошком, влити соняшникову олію, оцет і воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Киплячим маринадом залити фаршировані перці, накрити кришкою, притиснути, дати трохи охолонути, потім поставити в холодильник на дві доби.
4. Через зазначений час заповніть перцем попередньо простерилізовані банки, сильно не утрамбовуючи, щоб не пошкодити цілісність, заповніть порожнечі між перцями невеликими помідорами (чудово підійдуть черрі) і залийте маринадом.
5. На дно каструлі з високими бортами покладіть шматок лляної тканини, покладіть на нього заготівлю і налийте в каструлю води так, щоб вона доходила до плічок банки. Каструлю поставити на вогонь, пастеризувати кожну банку по 15 хвилин з моменту закипання води. Після пастеризації банки закатати стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Зберігайте заготовки в погребі або коморі.
Нехай зимові дні будуть сімейними!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.