Фарширований болгарський перець з морквою і цибулею

Рецепт знайшов у старих нотатках; Точно не пам’ятаю, хто і коли мені це подарував. Але такий перець, фарширований овочами, можна їсти як тим, хто сидить на дієті, так і православним християнам під час Великого посту.
Для цього кулінарного рецепту ми відбираємо найміцніші і пружні перці, навіть не перці, а перці, тому що великі плоди буде легше фарширувати. Всю їжу потрібно готувати з душею, і заготовки на зиму не виняток, тому забудьте про сльози, які з’являться при чищенні і нарізанні цибулі (їх потрібно нарізати півкільцями). Також краще нарізати моркву і коріння петрушки і селери, причому як можна дрібніше. Ці інгредієнти нашого кулінарного рецепту необхідно обсмажити кожен окремо і змішати у великій чашці. Додати сіль і ще раз добре перемішати.
Наші перці потрібно ретельно вимити і очистити від насіння, стежачи за тим, щоб вони не лопнули. Готовий перець бланшувати 1-2 хвилини, дати охолонути.
Дуже акуратно фаршируємо перець підготовленим овочевим фаршем. Розкласти в банки, щільно закрити і поставити в прохолодне місце.