Шашлик в казані на вогні

Як приготувати шашлик зі свинини в казані на багатті? Підготуйте необхідні інгредієнти. Найкраще використовувати шийну частину свинини, тоді готову страву вийде дуже м’яким і соковитим. Очистіть і помийте цибулю. Петрушку і шматок м'яса промити під проточною водою. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Сало наріжте скибочками товщиною близько 0,5 см.

Кожну цибулину розріжте навпіл, а потім нашаткуйте невеликими півкільцями. М'ясо наріжте середніми шматками, розміром з дитячий кулак. Якщо зробити шматочки дуже дрібними, то вийде сухий шашлик. Петрушку дрібно порубати.

М'ясо посолити і поперчити. На цьому етапі можна використовувати улюблені спеції; вони не будуть зайвими. Я використовувала тільки сіль і перець.

В окремій ємності змішайте подрібнену цибулю і петрушку.

На дно холодного казана рівномірно викласти нарізане сало.

Зверху розкласти трохи маринованих шматочків свинини.

Наступним шаром покладіть трохи цибулі та петрушки.

Потім знову додайте м'ясо.

І зробіть останній шар цибулі. Залежно від розміру казана, шарів може бути більше.

Розведіть вогонь і поставте казан із закритою кришкою на сильний вогонь. Через деякий час сало почне скрипіти, це говорить про те, що процес приготування йде повним ходом.

Приблизно через 10 хвилин відкриваємо кришку казана і шумівкою злегка відсуваємо м’ясо з цибулею в сторону. Подивіться, чи розтопилося сало. Якщо ні, то знову накриваємо на деякий час кришкою, але якщо вже майже все сало розтоплено, то вміст казана потрібно перемішати.

Готуйте м'ясо під закритою кришкою близько 30 хвилин. Точний час залежить від об'єму казана, розміру шматочків м'яса і нагрівання вогню. Періодично варто відкривати кришку і помішувати м'ясо з цибулею. В кінці приготування відкрийте кришку і дайте випаруватися зайвій рідині.

Готовий шашлик посипте дрібно нарізаною червоною цибулею або цибулею-шалот і посіченою петрушкою. Подавайте шашлик гарячим з улюбленими соусами і салатами.