Гостра аджика в казані на багатті на зиму

Як приготувати гостру аджику в казані на вогні? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. По можливості використовуйте сезонні овочі з городу. В цьому випадку аджика вийде особливо смачною і насиченою. Кількість гострого перцю можна зменшити за смаком. У цьому випадку збільште кількість болгарського перцю.

Очистити часник. Перець розрізати на дві частини і видалити серцевину з насінням і плодоніжкою. Ретельно промийте всі овочі та зелень.

Помідори, гострий і болгарський перець пропустити через м'ясорубку.

Розпалити вогонь і поставити казан. Вливаємо рослинне масло і чекаємо, поки воно добре прогріється. Шумівкою облийте краї казана киплячою олією (обережно, щоб не обпектися).

Виливаємо в казан томатно-перцеву суміш. Періодично помішуючи, тушкуйте на помірному вогні приблизно 20-30 хвилин.

Часник пропустити через прес і додати в казан. Перемішати і залишити на 5 хвилин.

Додати хмелі-сунелі і варити ще 5 хвилин.

Додайте в аджику сіль і цукор. Я використовувала адигейську сіль; містить приправи, які роблять готову страву ще більш ароматною. Поступово додайте сіль і цукор на свій смак і смак. Мені знадобилося 3 ст. без гірки солі і 6 ст. цукру теж без гірки. Перемішати і залишити на слабкому вогні на 10 хвилин.

Дрібно нашаткувати зелень. Петрушка або кінза чудово доповнять аджику. Додайте в казан зелень.

Все перемішуємо і тушкуємо не менше п'яти хвилин. Орієнтуйтеся на консистенцію аджики. Я залишила трохи довше, так як хотіла вийти густа аджика, тому випарувала з казана максимальну кількість рідини. В кінці варіння вливаємо оцет і все перемішуємо.

Розкладіть аджику в стерильні банки і закрийте спеціальним ключем стерильними кришками. Як правильно стерилізувати банки і кришки читайте в кінці рецепта в статті. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після того, як аджика повністю охолоне, приберіть її в прохолодне місце для тривалого зберігання.