Шашлик на мангалі

Як приготувати шашлик на мангалі? Готуйте їжу. Для шашлику найкраще підходить свиняча шийка. У ньому ідеальне поєднання м'яса і жиру, немає кісток і товстого шару підшкірного жиру. Не використовуйте для шашлику заморожене м'ясо; може вийти жорстким; м'ясо краще використовувати свіже, охолоджене. М'ясо промити і обсушити. Очистіть його від плівок і сухожиль - вони будуть згортатися шматочки м'яса і їх буде важко пережовувати. Наріжте м’ясо великими шматочками типу стейка.

Приготувати маринад. Як приготувати маринад? До соєвого соусу додати цукор, зернисту гірчицю, лимонний сік, а в останню чергу додати рослинне масло. Все ретельно перемішуємо. Ви можете використовувати будь-яку гірчицю, яка вам подобається або є під рукою. Замість лимонного соку підійде столовий оцет.

Очищену і вимиту цибулю наріжте великими шматочками або півкільцями. Перекладаємо в простору ємність, додаємо дрібку солі і добре переминаємо руками. Так цибуля охочіше пустить сік, що розм’якшить м’ясо.

До цибулі додати нарізане м'ясо і сухі спеції, ще раз пом'яти все руками, не дуже, тільки щоб м'ясо рівномірно покрилося спеціями і цибульним соком. Потім влити маринад і добре перемішати. Якщо маринаду мало, додайте ще, щоб м’ясо було повністю покрите.

Накрийте блюдо з м'ясом плівкою або кришкою і залиште маринуватися на 1-1,5 години при кімнатній температурі. Регулярно помішуйте, потім поставте в холодильник на 4-5 годин (або на ніч). Тільки тоді діставайте за 2 години до готовності, щоб м’ясо встигло прогрітися.

На мангалі або іншій конструкції створіть необхідний жар для смаження шашлику. Вугілля повинні трохи охолонути і покритися біло-сірим попелом, тоді саме час приступати до смаження. Викладіть м’ясо на решітку і покладіть на решітку. Якщо воно пузириться і жир починає виходити, переверніть його. Щоб м'ясо не вийшло сухим, обсмажуйте його з кожного боку дуже швидко, вчасно перевертаючи, як тільки воно зашипить. Час приготування займає 10-12 хвилин

Це м’ясо також добре приготується на шампурах, тільки стежте, щоб воно не звисало. Щільно натягніть, не залишаючи просвітів. Перевертайте шашлик для рівномірного прожарювання; як тільки вони підрум'яняться, блюдо майже готове. Один шматок м’яса обріжте до середини і перевірте на готовність. Якщо кров виділяється, значить, вона ще сира; якщо сік прозорий, то м'ясо готове.

Подавайте шашлик прямо на шампурах або на блюді, з якого видалили всі шматочки м’яса. На гарнір не забудьте подати промиту свіжу зелень і овочі. Приємного апетиту!