М'який шашлик з індички на мангалі

Готувати шашлик будемо в три етапи. На першому етапі готується маринад, який зробить м’ясо м’яким і соковитим. Другий етап - це підготовка м'яса і його маринування. Третє – безпосереднє приготування на грилі. Другий етап є найтривалішим за часом, але, можна сказати, саме він гарантує відмінний результат у підсумку.

Отже, приступаємо до справи!

Етап 1. Готуємо маринад.

Налийте зазначену кількість оливкової олії в невелику миску, а потім відміряйте бальзамічний оцет і соєвий соус. Все добре перемішуємо. Тепер викладаємо в миску діжонську гірчицю, додаємо італійські трави, додаємо спеції (ідеально підійде суміш з 5 перців). Щільно накрийте миску кришкою і все добре струсіть до повного з’єднання інгредієнтів. Маринад готовий і можна переходити до наступного етапу.

Етап 2. Підготувати і замаринувати індичку.

Стегенця індички промийте, обсушіть паперовими рушниками, видаливши зайву вологу, і викладіть м’ясо на обробну дошку. Індичку наріжте великими шматками, приблизно однаковими за розміром. Шматки м’яса викласти у велику ємність.

Цибулю почистити, промити холодною водою і обсушити паперовим рушником. Потім цибулю дрібно наріжте і відпустіть в сито, відіжміть сік. Далі до м’яса індички додайте нарізану цибулю, все добре перемішайте, як би втираючи цибулю в м’ясо.

Шматки індички залити маринадом, все добре перемішати, щільно закрити ємність кришкою і поставити в холодне місце на 2-2,5 години.

Етап 3. Готуємо шашлик!

Мангал готуємо заздалегідь. Коли вугілля будуть майже готові, дістаньте м'ясо, яке встигло добре промаринуватися. Підготуйте шампури. Нанизати на них шматочки стегон індички і обсмажити на розжареному вугіллі до готовності. Не забувайте в процесі перевертати м’ясо, щоб воно добре прожарилося і підрум’янилося з усіх боків.

Коли м'ясо буде майже повністю готове, викласти на нього дрібно нарізаний свіжий кріп. Потримайте м'ясо на вогні ще кілька хвилин, а потім зніміть його з решітки і викладіть на велике блюдо.

Смачний і соковитий шашлик з індички готовий! Найкраще куштувати гарячим!
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Індичку можна замінити куркою або будь-яким іншим видом м'яса за бажанням. Але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.