Шашлик з індичої грудки

Грудку індички промийте і обсушіть паперовим рушником, щоб на обробній дошці не було зайвої вологи. Індичку наріжте невеликими шматочками - ідеальний розмір приблизно 5х5 см.

Лимон помити, витерти і за допомогою крупної терки очистити від шкірки. Тут можна не хвилюватися, що біла частина потрапить всередину - вона не дасть гіркоти. Цибулю очистити, помити і нарізати півкільцями, додати до цедри лимона. Цибульну суміш трохи пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Додайте м'ясо, все добре перемішайте, натираючи кожен шматочок.

В окрему миску вичавити лимонний сік, додати рослинне масло, чорний мелений перець, суху петрушку (за бажанням можна замінити свіжою, дрібно нарізаною), гірчицю, хмелі-сунелі, сіль і продавлений часник (можна замінити сухим).

Перемішайте весь пряний маринад виделкою до однорідності. Вилийте суміш на м’ясо і ще раз добре натріть кожен шматочок. Щоб індичка правильно пропеклася і була ніжною, її потрібно добре замаринувати. Приготована суміш впорається з цим за три години. Накриваємо миску з м'ясом кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на три години.

Після закінчення часу, відведеного на маринування м'яса, насаджуємо шматочки на шампури або дерев'яні шампури (якщо вони використовуються, то їх попередньо потрібно замочити у воді не менше півгодини). Смажимо шашлик на мангалі з підпаленими вугіллями, які забезпечують стабільний рівномірний жар. Смажимо до золотистої скоринки і появи світлого соку (якщо проткнути шматок м'яса гострим ножем). Як тільки шашлик буде готовий, зніміть його з вогню, довго не тримайте, щоб не пересушити.

Подавати відразу після приготування; за бажанням додати овочі або соуси.

Приємного апетиту!