Шашлик з баранини в гранатовому соку на мангалі

Порізану шматочками баранину викласти в підходящу ємність, полити гранатовим соком, додати спеції і цибулю. Перемішати і поставити в холодильник. Маринувати 1,5-2 дні, періодично помішуючи. Додавати сіль тільки після перших 24 годин маринування.

- Цибулю наріжте дуже дрібно, щоб при змішуванні з м'ясом можна було руками вичавити з неї сік.
– Я вживаю бутильований азербайджанський гранатовий сік.

Мариновані шматочки шашлику потрібно щільно нанизувати на шампури. Якщо є шматочки шашлику з високою жирністю, то можна насадити ці жирні шматочки на окрему шпажку. Повірте, після приготування ці жирні шматочки вийдуть найсмачнішими.

Готуючи шашлик на вугіллі, необхідно постійно стежити, щоб розтоплений жир не загорівся на гарячому вугіллі. Відкритий вогонь від крапель жиру необхідно негайно загасити невеликими порціями води (пиво, вино або залишки маринаду). В іншому випадку шашлик придбає гіркуватий присмак підгорілого жиру. Також варто досить часто перевертати шампури з шашликом, щоб той самий жир не почав дуже інтенсивно витоплюватися з м'яса і в цілому шматочки м'яса пропеклися більш рівномірно.

Ступінь готовності шашлику можна перевірити, розрізавши ножем найбільші шматки м'яса і оглянувши зріз для запікання.

Ще одне невелике попередження - не варто запивати такий шашлик холодними напоями, тому що баранячий жир досить «тугоплавкий» і може застигати в травному тракті, а в особливо важких випадках привести до серйозних проблем, таких як кишкова непрохідність. Якщо після такого шашлику хочеться випити, то краще пити гарячий чай, але не холодну газовану воду.

Всім приємного апетиту!